Linguini Chef Christelle 

 

par Chef Christelle Helf

Restaurant Olive, Beijing

 

 

 

 

 

Recette pour 4 personnes

 

Ingredients:

600g linguine 

400g crevettes grise de taille moyenne

150g tomates cerise 

20g graines de fenouil

3 bouchons de pastis 51

20 cl creme liquide ( de preference)

100g d'emmental

3 tête d'ail 

1 branche de persil frais

sel / poivre noir 

huile d'olive

 

Crevettes:

Décortiquer les crevettes, les couper en 2 ainsi que les tomates cerise, Réserver

Hacher l'ail et le persil ( garder un peu de persil ) puis mettre dans un petit bol avec de l'huile d'olive

 

Pour les Pâtes:

Faire bouillir dans un gros faitout eau + gros sel ( pas d'huile)

compter 6 min 

 

Dans une poêle:

Chauffer l'huile d'olive, ajouter les tomates cerise et les crevettes, et ajouter les graines de fenouil.

Lorsque les crevettes commencent a devenir rose mettre 2 cuillères a café de mélange ail/persil faire sauter puis flambé au pastis 

Ajouter du persil  haché, sel et poivre noir puis la crème liquide lorsque ça commence a bouillir, baisser le feu, puis laisser réduire a feu doux , gouter et rectifier l'assaisonnement.

Lorsque que les pâtes sont cuites, les égouttez et les mélanger a la sauce

Ajouter enfin l'emmental

 

Presentation:

Servez dans 4 assiettes , feuilles de persil ou basilic en décoration

 

Vins:

Accompagner d'un bon Bandol ou d'un Cotes de Provence bien frais!

 

Bon Appétit