(pour 1 personne)

Ingrédients 

1 magret de canard entier

1 escalope de foie gras cru

1 tranche de bacon

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

Préparation 

Mettre le magret sur la peau dans une poêle chaude et le dégraisser un peu puis le saisir côté chair 1 minute

Retirer du feu et laisser reposer

Ensuite saisir l’escalope de foie gras des deux côtés

Là vous fendez dans le sens de la longueur votre magret sans le couper en deux (Faites comme un sandwich).

A l'intérieur du magret, mettre un peut de sel de Guérande et du poivre de Sichuan

Puis y déposer votre escalope de foie gras délicatement, fermer votre magret doucement afin de ne pas écraser le foie gras et envelopper le dans une longue tranche de bacon coupée finement

Saler et Poivrer l’extérieur du magret et mettre 6 à 8 minutes au four à 180 degrés

Servir avec une superbe salade de gésiers de canards et une purée maison

Régalez Vous !

Notre Marraine, Chef MAM !