Jérôme CONSTANT

Anna Bistrot - Mendoza

 

Age: 39 ans                                         Mentor: Mes parents

Nationalité: Français                            Recette: Tartare de bœuf

Position: Propriétaire/Gérant               Ustensile: Couteau

 

Son Ecole

Université Paris Dauphine

Etude d’expertise comptable DECF-DESCF

 

Son Expérience

 

Anna Bistrot

C’est lors d'un voyage de pêche d’Equateur jusqu’en terre de feu que Jérôme Constant est séduit par l’Argentine et plus précisément par Mendoza. Depuis toujours l’âme d’un entrepreneur, il aperçoit très vite le potentiel que représente la ville et s’y installe. Jérôme Constant décide alors d’investir dans un terrain (220 pesos m2 à l’époque) sans pour autant avoir une idée précise de ce qu’il veut en faire.

Après un sérieuse étude de marché, il comprend que Mendoza dispose d'une offre gastronomique très limitée et décide donc de créer un restaurant : l’Anna Bistrot.

 

Le 23 mars 2006, deux ans après l’achat du terrain, le restaurant ouvre ses portes. Il propose depuis une cuisine méditerranéenne traditionnelle et savoureuse qui correspond aux attentes des Mendozinos. 

Jérôme construit son restaurant au milieu d’un jardin et profite ainsi de l’ensoleillement quasi annuel de Mendoza. De nombreuses tables sont disposées à l’extérieur sur plusieurs terrasses. L’atmosphère générale qui se dégage des lieux est élégante et décontractée. Le lieu prend encore une allure différente une fois la nuit tombée. Les jeux de lumières mettent en valeur les différents espaces verts..

 

Qualités d’un Entrepreneur/Directeur d’entreprise

 

• Etre très ouvert d’esprit
• Avoir confiance en soi tout en écoutant
• Avoir de l’expérience dans différentes entreprises de taille différente

 

 

Conseils aux Jeunes (Entrepreneur)

 

• Investir dans un quartier a fort potentiel
• Ne pas se tromper sur les fondamentaux* (ce qu’on ne pas changer une fois la décision prise ex : construction).
• Analyser le marché ave une grande ouverture d’esprit (comprendre la logique locale, différents acteurs, Fournisseurs)
• Prendre son temps pour décider, suivre ses convictions.
• Si certaines choses paraissent trop compliquées il faut aller voir des spécialistes, en revanche les spécialistes ne prendront pas la décision pour vous.

 

 

Difficultés à l’étranger

 

• Problématique humaine est toujours la plus compliqué et la plus importante

 

« Tous est compliqué et tout est simple; c’est une question de bon sens »

• Parfois difficile d’obtenir la bonne information car les gens vous considèrent comme un étranger

 

 

Inscription de la Gastronomie Française au PCI* de l'UNESCO

 

Pour ! 

Jérôme Constant a entendu parler de ce projet. Il voyait clairement l’utilité de protéger l’intégrité du patrimoine matériel (monuments), cela paraît moins évident pour le patrimoine immatériel. Il pense, néanmoins, que c’est une bonne chose pour l’attrait touristique que cela pourra entrainer.