Laurent

La Boulangerie-Quartier de Gubei-Shanghai

Age: 33 ans                                  Mentor:

Nationalité: Française                   Recette: Tarte au Citron Meringuée

Position: Boulanger / Patissier      Ustensile:

 

Ecole

 

 

Experience

 

Boulanger, La Boulangerie, Shanghai, Chine

Commissaire au comptes aux Etats-Unis

 

Le Concept

 

«Les Garcons Bouchers/ La Boulangerie »  est une boucherie/ boulangerie situe en plein cœur de Shanghai a Gowbei. Le magasin est partage en deux. David et Laurent propose un panel de produits qui va de l’entree au dessert. Cette enseigne est unique a Shanghai.

 

La Boulangerie

 

Laurent confectionne une large gamme de pain et de viennoiseries pour les deux magasins « La Boulangerie » . Il produits aussi un eventail representatif de patisseries francaises tels que les canneles, le flans ou les eclairs.

 

Qualités d’un Boulanger

 

• Passion

 

Difficultés a l’étranger (Chine)

 

• Barrière Culturelle
• Difficulté a conserver ses produits a cause du climat

 

Conseils aux jeunes

 

• Opportunités de creation d'entreprise dans le domaine de la Boulangerie en Chine

 

Opinion sur l'inscription de la Gastronomie Francaise au PCI

 

L’inscription de notre Gastronomie au PCI est une bonne chose si elle permet de conserver les produits de base de notre patrimoine gastronomique comme les fromages au lait cru.