Erick JACQUIN

La Brasserie – Sao Paulo

 

Age: ans                                                   Mentor:

Nationalité: Française                              Sa Recette:

Position: Chef de cuisine/Entrepreneur   Son Ustensile:

 

Ecole

 

 

Expérience ( ans)

 

 

La Cuisine

 

Le chef Erick Jacquin a débuté à Paris en travaillant au restaurant de Gérard et Nicole, 1 étoile au Michelin. Il y fera la rencontre de Mr. Gainsbourg, Dutronc et la bande a Coluche. Rien de mieux que d’écouter ses anecdotes pour comprendre le Paris des années 80, le Paris des restaurateurs, les déjeuners aux langoustes des artistes à 10h du matin, interminable, se prolongeant toute l’après midi, se finissant au pastis et a la pétanque avant d’attaquer le service du soir.

 

Ensuite, on lui offre la chance de travailler au restaurant « Au Comte de Gascogne » a Boulogne et c’est de la que sa carrière international débutera. Il y rencontre un entrepreneur brésilien qui l’invite à faire une semaine de dégustation de Foie Gras à Sao Paulo. Couronner de succès, cette semaine marquera un tournant dans sa vie, et Erick rejette l’opportunité d’acheter un restaurant à Châteauroux pour tenter l’aventure brésilienne.

 

Pour le chef Erick, la cuisine ce n’est pas une carrière, c’est une vocation, une chose qu’on aime et souhaite faire pour la vie. C’est aussi la passion de faire découvrir des choses différentes à ses clients, de leur offrir un moment de plaisir, et de les étonner à chaque instant.

 

Il débutera avec l’ouverture du café antique, vite devenue une adresse de référence au Brésil, puis il enchaine avec la création d’un bistrot dans les « Jardins ». Aujourd’hui, fort de son succès, le Chef Erick Jacquin vous accueille dans sa « Brasserie », un lieu unique à Sao Paulo ou l’on sert une cuisine généreuse et raffinée avec un service impeccable.

Erick rétorque à tous clients qui s’étonneraient d’une addition trop salée :

 

«  La Brasserie vous économise un billet d’avion pour Paris et ses restaurants ! »

 

 

Qualités d’un chef de cuisine

 

• Passion
• Sociable
• Travailleur
• Adaptation

 

 

Difficultés à l’Etranger (Sao Paulo)

 

• Barriere de la langue
• Taux d’intérêt des emprunts bancaire

 

 

Conseils aux Jeunes

 

• S’expatrier
• Découvrir une autre culture
• Entreprendre a l’étranger
• Trouver un associe travailleur
• Ne pas emprunter des fonds a une banque
• Aimer faire plaisir a ses clients

 

Inscription du repas gastronomique des Français au PCI* de l’UNESCO

 

Pour !