Bernadette BESSOU - « Chef MAM » 

Le Saleya / Graffiti - Shanghai

Age: 58 ans                                     Mentor: Maïtée/Paul Bocuse

Nationalité: Française                      Recette: Bécasse a la ficelle

Position: Chef de cuisine                 Ustensile: Rouleau a Pâtisserie

 

 

Ecole

Autodidacte

Expérience

 

Propriétaire et chef pendant 18 ans du restaurant « La Table aux Amis »

Apprentissage auprès de ses parents restaurateurs

 

 

La Cuisine

 

Chef Mam propose à ses clients une cuisine traditionnels et généreuse. Cette Chef met à l’honneur les spécialités qui font la réputation de notre gastronomie a travers le monde. Si un jour vous êtes à Shanghai et que la France vous manque Chef Mam peut vous préparer un plat régional que vous n’avez pas mangé depuis longtemps. Que dire de plus… C’est notre marraine évidement.

 

Qualités d’un Chef

• Passion

 

''Mon désir le plus cher est d'arriver a communiquer le plaisir de cuisiner aux jeunes qui souhaite faire ce métier"

 

 

Ses Conseils aux jeunes

 

• Rigueur
•  Communication

 

 

"Le plus important pour ce réaliser dans ces métiers ce sont les trois P "

1. Passion
2. Persévérance
3. Patience

 

 

L'inscription de la Gastronomie Française au PCI* de l'UNESCO

 

POUR !
 

Notre cuisine française est connue et appréciée dans le monde entier. C'est a nous de la conserver avec sérieux et professionnalisme, cette réputation mondiale, et vous (les frères gastronomes) en êtes la preuve vivante. Votre reportage va permettre encore et encore de promouvoir notre cuisine traditionnelle dans le monde et j'espère que votre projet sera suivi par le plus grand nombre.