Benjamin DEVOS

Comptoirs de France - Beijing


Age: 28 ans                                                  Mentor :

Nationalité: Française                                   Recette: Cannelé

Position: Directeur Général/Entrepreneur    Vin:

 

Ecole

 

2003-2004

Ecole hôtelière de Lausanne: Suisse

Diplôme en Management Opération, Section Anglaise          

 

1999-2002

Institut VATEL Bordeaux France

Diplôme en European catering & management

 

Expérience (12 ans)

 

2005-Aujourd'hui

Propriétaire et Directeur General, " Comptoirs de France Bakery ", Beijing, Chine 

 

2004–2005

Directeur General, restaurants " Pain Quotidien SA ", Genève, Suisse 

 

2004

Management Trainee F&B et Ressources Humaines," Hôtel Radisson SAS ", Beijing, Chine 

 

2002-2002

Contrôleur de Gestion," Hôtel Sofitel ", New York, Etats Unis

      

1999-2002

Stagiaire," Hôtel Libertel Claret ", Bordeaux, France 

 

Le Concept

 

Benjamin Devos a créé Comptoirs de France en 2005 avec le célèbre pâtissier Philipe Ancelet. Ensemble, ils ont développé un concept offrant une gamme de produits élaborés allant de la boulangerie au glacier en passant par la pâtisserie et la chocolaterie. Ils ont ouvert six points de vente à Pékin et un à Shanghai et vous propose aussi un service de traiteur.

 

Comptoirs de France affiche un positionnement haut de gamme, tout en restant moins cher que la concurrence. La clé du succès a été de savoir adapter leurs produits au gout local (en mettant moins de sucre dans les macarons par exemple/chocolat au Poivre de Sichuan). Il était aussi très important pour réussir de choisir correctement l'emplacement de leurs boutiques.

 

Qualités d’un bon Entrepreneur


  •  Polyvalent           
  •  Etre Motivé           
  •  Humilité       
  •  Ambitieux       
  •  Patient
  • « Etre plus diplomate qu’un diplomate » 

 

 

Difficultés à l’Etranger (Chine)

 

  • La langue
  • Ne pas braquer son interlocuteur
  • Ne pas oublier que nous ne sommes pas chez nous
  • Plus de problème qu’en France à régler/Beaucoup plus de solutions en Chine

 

 

Conseils aux Jeunes

 

  • Entreprendre
  • Apprendre à trouver des fonds
  • S’associer avec les bonnes personnes
  • Trouver un marché, être présent au bon moment, saisir les opportunités
  • Louer votre fond de commerce ! (en Chine)

 

 

Opinion sur l'inscription de la Gastronomie Française au PCI*

 

Mr Devos pense que la Gastronomie Française est déjà reconnue mondialement et que notre inscription ne serait qu’un certificat.