Antoine Poircuitte

Café de Paris – Hanoi

 

Age: 28 ans                            Mentor:

Nationalité: Française             Recette: Cuisse de Canard, Pommes                                                                             Salardaise

Position: Manager                   Vin: Pomerol

 

Ecole

 

Master en Droit de la vigne et du Vin, Bordeaux, France

Formation en ecole de commerce, Idrac, Lyon, France

 

Expérience

 

Manager, Café de Paris, Hanoi, Vietnam

 

 

Le Service

 

Le Café de Paris est un bistrot situé en plein cœur du vieux quartier d’Hanoi. C’est un refuge pour tout ceux qui veulent pendant leur séjour manger un plat traditionnel français. L’ardoise est simple, les plats sont copieux, le gérant jeune et très sympathique. Le chef du Café de Paris propose en plus un barbecue chaque semaine ou il prépare de bonnes pièces de viandes.

 

 

Qualités d’un Manager de Restaurant

 

• Sens du détail (propre et organiser)
• Bon gestionnaire (comptabilité)
• Patient (Formation du staff en continu) 

 

Difficultés à l’Etranger (Hanoi)

 

• Pas de difficultés pour l’installation au Vietnam
• Communauté française Expat est solidaire
• Formation du personnel quotidienne (répéter sans cesse les memes choses)

 

 

Conseils aux Jeunes

 

• Venir sur place pour se faire une impression du pays
• L’envie d’entreprendre a l’étranger est beaucoup plus forte
• Entreprendre au Vietnam est plus facile qu’en France

 

"Se lever le matin et savoir pourquoi je travaille!"

 

Inscription de la Gastronomie Française au PCI de l'UNESCO*

 

Pour !

 

 

Notre gastronomie est reconnue mais cette reconnaissance n’est pas officialisée par une institution.