ALEXANDRE

Crêperie le Torchon/Le Pastis/La Cantine du Torchon – Auckland

 

Age:                                                     Mentor: Une centaine de                                                                                           personnes

Nationalité: Française                          Sa Recette: Riz de veau a la crème                                                                                de sa grand-mère

Position: Entrepreneur                         Son Vin: La spatule a crêpe

 

 

Ecole

 

BTS Action Commerciale, France

 

 

Expérience

 

 

L’Entreprenariat et la Cuisine

 

Alexandre a connu le monde de la gastronomie française en sillonnant les routes et dégustant des bons petits plats. Il était alors commercial en France et son apprentissage en matière de cuisine se fit sur le tas, en tant que client.

 

Un jour il eu l’opportunité de tout quitter pour partir a Auckland. Sur place, il décidait de se lancer en tant que jeune entrepreneur de la gastronomie française. Il a ouvert une première crêperie qu’il transforma en restaurant traditionnel, offrant des plats populaire, une cuisine généreuse et sans prétention, son fameux Pastis.

 

L’affaire fonctionnant, il décida de se lancer un nouveau défi, le Torchon est une crêperie, qui met en valeur un plat simple, la galette, et les crêpes. Ne pouvant offrir que des galettes, il ajouta quelque classique au menu comme le bœuf bourguignon, des salades, et la soupe a l’oignon.

 

La cantine du torchon est son 3^e concept, un bistrot, mix entre le Torchon et le Pastis, offrant une sélection tout autant populaire (ex. le filet de porc au pruneau et au bleu d’auvergne).

 

En somme, Alexandre, c’est le côté populaire de la gastronomie française. Son but ultime étant d’offrir aux locaux, une gastronomie accessible a tous et aux français, un lieu pour se ressourcer.

 

La vie d’un restaurant c’est du théâtre, de l’amitié, des drames, du bonheur, du stress et du gout !

 

 

Qualités d’un Entrepreneur et d’un Chef de cuisine

 

• Bon savoir faire
• Motivation
• Faire abstraction des obstacles

 

 

Difficultés à l’Etranger (Auckland)

 

• Aucune

 

 

Conseils aux Jeunes

 

• Plus facile et plus rapide d’ouvrir une entreprise 
• Moins de démarche administrative qu’en France

 

 

Inscription du repas gastronomique Français au PCI* de l’UNESCO

 

Pour !

 

Alexandre espère que le repas Français restera ancré dans notre culture et perdurera avec les nouvelles générations. Cette reconnaissance est bénéfique pour les restaurateurs français à l’étranger