La Gastronomie Française inscrite au Patrimoine Culturel et Immatériel de l'Unesco

Cette idée a vu le jour fin 2006 par un groupe de gastronomes et de chefs français convaincus que la cuisine est un art. Plus de 400 chefs parmi lesquels Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat ou encore Michel Guérard ont soutenu cette idée que la cuisine est un art et relève du domaine culturel.

Le Mexique avait déjà fait une demande concernant leur gastronomie mais celle-ci avait été rejetée en 2005. Depuis le salon de 2008, de nombreuses actions ont eu lieu pour promouvoir l’inscription de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

Le jeudi 19 mars 2009, un colloque s’est organisé au Sénat autour du thème « La gastronomie : un patrimoine culturel vivant ».

Le but premier était de préciser le champ de la demande d’inscription de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l’Unesco. Il y a trois points importants qui sont ressortis de cette journée de débat concernant la candidature de la France et sur lesquels tout le monde était d’accord :

• Notre candidature ne doit pas prouver une soi disant suprématie de la gastronomie française.

• Ne pas entraîner un centralisme sur le plan géographique

• Eviter l’élitisme au niveau social

Dans le même temps, la candidature avance et les dates clés sont les suivantes :

• Avril 2009, remise du pré dossier au ministère de la Culture pour la phase de validation

•  Janvier 2010, réception des candidatures 2009

• Automne 2010, annonce des éléments inscrits sur la liste représentative du Patrimoine Culturel Immatériel

http://positiveeatingpositiveliving.blogspot.com/2009/03/la-gastronomie-francaise-patrimoine.html

            La candidature française a permis à certains Chefs de s’exprimer sur des problèmes plus concrets liés à la sauvegarde de nos arts culinaires et des différents métiers.Des personnalités telles que Guy Savoy, Alexandre Cammas, Jacques le Divellec et Eric Kayser ont mentionnés les enjeux autour de la gastronomie française :

• Urgence de renforcer l’attractivité des « métiers de bouche »

• Difficultés de recruter

• L’ « intelligence du geste et de la main »

• L’information sur les métiershttp://www.senat.fr/rap/r07-440/r07-440_mono.html#toc1des « arts de la table »

http://www.senat.fr/rap/r07-440/r07-440_mono.html#toc1

Le 1er Tour du Monde de la gastronomie française a pour but d'offrir une meilleure visibilité sur les arts de la table et promouvoir les acteurs qui contribuent au développement de notre patrimoine gastronomique en France et à l’étranger.

Commission des affaires culturelles

Rapport d’information de Mme Catherine DUMAS

Rapport n° 440 (2007-2008)