HONG KONG

 

Initiation au Couchsurfing avec Pierre Chou à Hong Kong

(Dimanche 8 août 2010 - 3e jours du TDM) 

 

 

Nous sommes arrivés à Hong Kong après 11 heures de vol à l’aéroport international de Hong Kong. C’était en début d’après midi, le soleil brillait à l’horizon, ciel bleu, une mer magnifique et des petites îles tout autour. C’était la première fois que Thibault posait le pied en Asie et la première fois pour nous deux que nous partions à l’assaut de l’ancienne colonie britannique.

 

Tout d’abord quelques formalités à passer, les douanes, changer un peu d’argent, prendre le train express pour Central (station de métro à HK) pour enfin prendre l’air sur le Roof Garden à côté de l’IFC Mall. Notre première vision de HK, une ville construite sur deux voir trois étages, avec des tours, des tours, et encore des tours. Mais notre principale préoccupation était de se connecter à Couchsurfing pour obtenir l’adresse de notre futur hôte, Pierre Chou.

 

Nous avons découvert le concept de Couchsurfing avant de partir et cela nous a paru un bon moyen de diminuer les coûts de logement durant notre aventure et de rencontrer des locaux.

 

Couchsurfing est un réseau social pour les voyageurs, un « Facebook du Voyage », ou 3 millions de personnes éparpillées dans le monde, vous proposent de rester gratuitement chez eux. En contrepartie, car il y en a toujours une, vous vous engagez a recevoir des Couchsurfers lorsque vous êtes chez vous et vous leur faite découvrir votre culture. C’est une manière intelligente de voyager et de rencontrer du monde mais on trouve toujours quelques inconvénients tel que le fait de pas avoir les clés de l’appartement ou de ne jamais savoir sur qui vous allez atterrir.

 

C’est toujours un risque de dormir chez un inconnu !

 

Toujours sur le Roof Garden, terrasse qui surplombe la baie d’Hong Kong, nous sommes allés à la rencontre de deux filles, philippines, qui avaient leur ordinateur et une connexion internet, miracle de la technologie. Nous leur avons demandé de l’aide et elles ont tout de suite accepté, l’une parlait très bien anglais et était très enthousiaste de connaître nos aventures. Pendant que je (Roland) regardais nos mails, Thibault expliquait le but de notre voyage…

 

Quelques minutes plus tard, l’adresse en main, Pierre, nous avait convié à son appartement vers 19h dans le quartier de Kowloon situé sur le continent et non sur l’île d’Hong Kong, adresse inscrite sur son profil. Nous avions quelques heures à tuer et nous en avons profité pour acheter une Sim Card, changer de l’argent et rechercher le plan du métro avec l’aide des filles. Nous nous permettions après de les inviter à boire un verre pour les remercier de leur aide précieuse.

 

Approchant de l’heure du rendez vous avec Pierre Chou, nous prenions le métro direction Olympic Station.

 

A la tombée de la nuit et avec une humidité approchant les 90%, nous tombions enfin sur Fuk Chak Street, une rue sombre, des immeubles aux façades délabrées d’une dizaine d’étages et quelques « boui-boui » de quartier encore ouverts. Au numéro 28, nous étions face à une porte fermée et nous recherchions désespérément une sonnette qui fonctionne. Au lieu de ça, des fils électriques sortaient du murs et pendaient dans le vide. Nous avions bien sûr tenté d’appeler au téléphone Mr. Chou, mais sans réponse de sa part, nous avons utilisé la méthode B. et crié son nom plusieurs fois, réveillant le quartier.

 

Après une petite demie heure, la tête de Pierre est enfin apparue par une petite fenêtre donnant sur le 3^e étage. Nous étions enfin sûrs de pouvoir dormir sous un toit.

 

Nous passâmes 4 nuits sur un petit matelas, dans une chambre sans air conditionné, ni ventilateur, avec une température moyenne de 28 °C, 90% d’humidité et avec tout le plaisir de pouvoir nager dans nos sacs de couchages…mais nous avions un toit et c’était le plus important, surtout pendant la mousson !

 

 

Interview avec Jeremy Evrard au restaurant le Caprice ***Michelin

au Four Seasons Hong Kong

(Lundi 9 août 2010 - 4e jours du TDM) 

 

 

La veille, nous avions profité d’être prêt de l’Hôtel Four Seasons, une tour de plus de 60 étages sur la baie et le quartier de Central sur l’ile d’Hong Kong, pour voir si le chef Vincent Thierry du restaurant le Caprice nous accorderait une interview.

 

A l’instar de notre rencontre avec le Chef, nous avons eu l’opportunité de rencontrer le directeur du restaurant, Jeremy Evrard, Français d’origine, qui nous donnait rendez vous le lendemain matin à 10h.

 

 

A peine installer, les Frères Gastronomes rentrait en scène pour leur première interview en Asie et ce, dans une des meilleures adresses Française, de la planète.

 

Ce matin là, nous avons été accueilli avec beaucoup d’intention par Jeremy, qui nous a offert la chance de vivre une journée unique au Four Seasons. Nous avons commencé par prendre quelques plans du restaurant et des photos, le temps qu’il se prépare et donne les consignes à son staff pour la mise en place du midi.

 

Puis, nous nous sommes posés à une table avec la vue sur le canal et sur le quartier de TST et de Kowloon. Nous avons pu conduire notre interview dans le restaurant pendant que les serveurs faisait la mise en place tout en ayant une vue privilégié sur les cuisines ouvertes du Caprice. A la fin des questions, Jeremy nous a invité à suivre le service du déjeuner en cuisine pour réaliser nos plans ainsi que dans la salle privée offrant une vue plongeante sur les « pianos » (rendu possible avec la baie vitrée).

 

C’était déjà merveilleux de pouvoir assister au spectacle en backstage!

 

 

 

 

Ce fut un moment mythique de notre journée car nous avions la chance d’avoir accès à la meilleure cave à fromages d’Asie, une sélection de 19 fromages provenant du maitre affineur alsacien, Bernard Anthony. Le côté exceptionnel vient aussi du fait que chaque fromage continue d’être affinée sur place et Jeremy, maitre de la cave, prend un soin particulier a recréer les conditions parfaite pour l’affinage. Les Fromages sont déposer sur de la paille, il y dispose des branches de chênes, platanes et gardé à température. Grâce à toutes ses précautions, vous aurez l’opportunité de goûter un Comté affiné pendant plus de 4 ans, difficile en France, ou encore une mimolette accompagnée d’une bière Hoegaarden, curieux mélanges.

 

Nous avons profité aussi de la présence du sommelier et de Marco, le chef des cuisines du Four Seasons de Sharm el Sheik qui finissait un échange de 10 jours, pour partager leurs avis sur l’inscription de la gastronomie au patrimoine culturel et immatériel de l’Unesco.

 

Pour conclure notre journée, Jeremy nous emmena admirer la vue de Hong Kong du 57^eétage de la tour. Nous avions un accès privilégié à l’exécutif club, salon privé destiné aux clients les plus important de l’hôtel. Jeremy en profita pour nous montrer la façade de la tour qui avait été escaladé par Alain Robert, notre « Homme Araignée », ce Français qui risque sa vie en escaladant les plus hauts buildings de la planète sans aucune protection.

 

Nous finissions notre journée vers 18 heures, la tête plein d’images, le ventre plein, heureux d’avoir rencontré autant de personnes toutes plus passionnées les unes que les autres.

 

Encore merci a Jeremy et a toute son équipe.

 

 

 

Les Frères Gastronomes visite Hong Kong

(Mardi 10 août 2010 - 5e jours du TDM) 

 

 

Ce mardi, nous n’avions pas d’interview prévu, mais une journée pour visiter un peu la ville. Nous nous sommes réveillés vers 7h30 du matin, une petite douche et Pierre Chou tenait absolument à prendre son petit déjeuner avec nous puis nous montrer le Seafront. On voulait connaître les habitudes d’un Hong Kongais pur souche. Pierre en profita pour nous emmener manger des « Dym Sum » à 8 heures du matin !

 

Après un « Petit Déj’ Vapeur », composé de raviole de porc, de crevette, de bœuf, de soya sauce et de thé chinois, nous nous sommes dirigés vers le quartier de TST, où vous trouvez un grand nombre de boutiques de luxe, d’hôtels de luxe et l’attraction phare, la promenade au bord de la mer avec la vue sur Central et au loin, le Peak. Cette promenade se caractérise aussi par les étoiles des stars du cinéma asiatique, un « Hollywood Boulevard » asiatique.

 

Puis, nous avons profité de notre carte de transport Octopus, pass pour le métro, le bus mais aussi le ferry pour traverser le canal et rejoindre Central ou nous avons déjeuné au restaurant chinois Tsui Wah, recommandé par un Hong Kongais rencontré dans l’avion.

 

L’humidité étant insupportable, nous avons apprécié la fraicheur régnant dans les malls pour nous promener et faire le tour des boutiques et des restaurants. C’est à ce moment que nous sommes tombés sur quelque chose plutôt extravagant, un fleuriste, un restaurant, une chocolaterie, une sandwicherie, le tout signé « Agnès B. ».

 

Tout est possible sur cette planète lorsqu’on a un nom connu et surtout on se permet tout !!! Bientôt, les accros « Agnès B. » porteront des robes au goût Cacao !!!

 

En fin d’après midi, nous sommes allés rejoindre à une heure de Central, près de Shenzen, Pierre Chou pour le coucher de soleil. Il tenait absolument à nous montrer son nouvel appartement et nous avait vendu un coucher de soleil mythique avec la vue sur le Polo Club et la ville de Shenzen, en Chine populaire.

 

Il avait oublié de mentionner que le trajet nous prendrait plus de deux heures et ne connaissant pas le chinois et n’ayant pas l’adresse exacte, je vous le donne en mille...

 

Nous sommes arrivée sur place, il faisait déjà nuit, nous avions marché toute la journée et nous étions épuisé par la chaleur et l’humidité.

Mais bon, nous nous sommes rattrapés, pas de coucher de soleil, mais une promenade sur un golf et un retour quelques heures plus tard a Kowloon pour se reposer de notre longue marche…

Interview avec Cédric Bilien

(Mercredi 11 août 2010 - 6e jours du TDM) 

 

 

Après une bonne nuit de repos, nous avions decidé qu'il était temps de se faire raccourcir sérieusement notre coupe de Beatles afin de surmonter la chaleur ambiante.

Nous étions prêts à attaquer une nouvelle journée. Dans l’après midi nous avions prévu une interview avec Cédric Bilien, un fournisseur de vin.

 

Mais avant toute chose, la coupe de cheveux, parfaite activité sous une matinée orageuse, on pourrait même dire « moussoneuse ».

 

Comme quoi après six mois de préparation, nous n'avons pas réussi à éviter la saison des pluies Asiatique...et notre acharnement à prévoir une route suivant les saisons d'été est resté vain. Nous n'avions pas récolté assez de fonds pour faire l'Europe en été avant l'Asie...Résultat des courses, vous le saurez en lisant les 3 prochains mois de notre journal...

 

Peu importe, avec nos KWay indestructibles, nous sommes allés a l'adresse indiquée par ce fameux Pierre Chou, enfin nous ne savons pas si c'était l'adresse exacte, mais cette petite chinoise avec ces ciseaux et son masque sanitaire, appelés communément le club des "Darks Vadors" qui doit recense pas loin de 80% d'Asiatique, nous paraissaient tout a fait convenables et dans notre budget...Nous savions que les cheveux disparaitraient mais nous ne savions pas qu'elle tête nous aurions en sortant. Ce fut un grand moment de rigolade, nous avons sorti la camera et l'appareil photo, et nous nous sommes filmés mutuellement, ce qui a beaucoup amuse Mrs X.

 

Ce fut assez rapide, pas de chichi, une dizaine de coups de ciseaux, de rasoirs et de tondeuses plus tard, je m'appelais "Tom Cruise" et Thibault "Chaussée au Moines"...

 

Bon plan: 1 coupe de cheveux chinoise a Kowloon = 2,50 USD

 

Il est vrai  que durant ce tour du monde il serait difficile de parler en Euros, l'influence du dollar étant toujours aussi forte!

 

Il deviendrait presque plus intéressant de faire des Allers-Retours Paris-HK pour se faire couper les cheveux...

 

L'heure tournait et nous devions aller à la rencontre de Cédric dans Central. Nous étions presque a l'heure, un peu de marche a pied jusqu'a Olympic Station, un coup de metro jusqu'a Wangchai…tout était en ordre et c'est en sortant de la station de métro que ça c'est corsé. Nous débarquions sur les grandes artères, sur l'avenue la plus longue de HK, pensant n'être qu'à quelque pas de notre point de rencontre.

Mous recherchions un numéro "pair ou impair" et donc avec notre mentalité d'Européen, nous pensions que chaque côté était réservé pour une suite de nombre pair et l'autre impair, logique, non !

 

Apres que des passants nous aient confirmé que nous étions dans la bonne direction et sur le bon côté, nous avons marché, marché et encore marché puis appelé Cédric pour lui demande un point de repère car nous nous sentions perdu et commencions à être sérieusement en retard. Malgré les points de repère donnés par Cedric, nous recherchions désespérément le numéro de porte...

 

Erreur fatale, nous sommes passe au moins 5 fois devant la porte et heureusement Cédric est descendu nous rejoindre dans la rue.

Il se pressa de nous offrir un rafraichissement, de l’eau bien glacée avant une bonne dégustation de vin. Les locaux de Caudalie sont situés au neunième étage d’un building qui caractérise bien la cité Hong-Kongaise. Ici, toute l’activité administrative et juridique de l’entreprise est concentrée.

 

Mais les précieuses bouteilles sont conservées dans un endroit tenu secret, mais nous n’aurons pas le temps de visiter « le coffre fort » de Caudalie.

 

L’interview s’est déroulée comme se dérouleront les nombreuses autres : mise en place du matériel, 1 trépied, note camera full HD bien fixée, le micro cravate installé sur notre interlocuteur et la batterie vérifiée, réglage de la prise de son, éclairage ambiant et le cadrage. Enfin prêts pour lancer l’interview et poser une série de questions qui nous permet ensuite de dresser le portrait de chaque interviewé. Il nous arrivera parfois d’avoir la chance comme avec Cédric de déguster pendant l’interview du bon vin…A la fin de chaque interview aussi, nous avons décidé de réaliser une courte séance photo pour réaliser notre « Hall of Fame » personnel. Cédric et son équipe se seront aussi joints à ce moment qui nous permet de garder un souvenir de chaque personne rencontrée…

 

A la fin de notre interview, Cédric nous a même offert une bouteille de vin « Lune d’Anjou » son vin préféré et que nous dégusterons plus tard au cours de notre épopée..

 

Un Grand MERCI a toi CEDRIC pour ce moment fabuleux !!!