Vendredi 4 Février 2011

Ce soir nous retournons à la « Brasserie d’Erick Jacquin » pour réaliser son interview. En arrivant Erick n’est pas disponible, nous en profitons pour refaire des plans en cuisine. Nous prenons le temps de discuter avec Caio le jeune sous chef brésilien qui orchestre les cuisines tous les soirs. Il nous confie qu’il va aller à Paris en Juin pour faire un stage chez Taillevent (une institution parisienne). Nous lui expliquons que nos pouvons l’aider à trouver un logement dans la capitale. Il semble intéressé et nous échangeons nos adresses email.

Au premier étage se trouve le laboratoire de pâtisserie. Je monte avec la caméra voire Lino le chef pâtissier qui nous a tant gâté lors de nos deux premières visites. Ce dernier m’offre un tour complet du laboratoire, extrêmement grand et bien équipé. Avant de partir Lino m’a fait goûter toutes ses glaces mais aussi ses madeleines et ses cannelés... Nous prenons quelques photos souvenirs, il est très touché.

Le chef Erick Jacquin en pleine discussion avec des amis venus dîner chez lui, nous prépare un repas. Il est minuit... Nous avons le privilège de dîner à une table unique, située dans les cuisines : au menu, steak tartare, frites maison et salade. Chef Erick Jacquin offre à 2 personnes, certains soirs seulement, la possibilité de dîner en cuisine pendant un service. Le Brésiliens sont très friands de ce genre d’expérience et nous aussi...

Peu après notre diner nous commençons l’interview d’Erick. Je vous recommande vivement d’aller voir son portrait sur notre site web. Pendant 2 heures environ le chef nous parle de son expérience au Brésil, de la construction de son restaurant, de son enlèvement par des bandits... Quand soudain nous entendons tous un bruit sourd venant de la rue. Nous sortons, caméra au poing. C’est une voiture qui vient d’emboutir une Jaguar flambant neuve. Erick arrive sur la scène et demande aux policiers qu’il connait bien la permission de filmer en expliquant que c’est pour la télévision française. « Pas de problème » répond celui-ci. Nous prenons des plans de cet accident assez impressionnant, heureusement personne n’est blessé gravement. Erick qui discute avec le propriétaire de la Jaguar nous explique que les jeunes chauffards n’ont pas d’assurance et lui était seulement garé ici pour la soirée.

Nous rentrons au restaurant, à quelques pas de là, il est aux alentours de 3h00 du matin. Erick fait appeler son taxi (un chauffeur qu’il connait bien), et nous partons avec l’intention d’aller boire un verre chez un autre restaurateur français. Manque de chance celui ci n’est pas là. Nous montons de nouveau dans le taxi en direction d’une partie de poker qu’organisent ses amis. Là encore, mauvais timing, nous arrivons trop tard... Nous décidons, alors, de rentrer sagement chacun chez soi... Avant de nous quitter, Chef Erick Jacquin, réitère son invitation pour le lendemain au Bar do Jiba...

<<< Jeudi 3 Février                                                    Samedi 5 Février >>>