Lundi 31 Janvier 2011

Ce soir nous dînons chez Xavier C. qui reçoit l’un de ses amis et associés. La cuisinière de Xavier C. nous prépare ce soir un plat typique du Nord du Brésil. Une sorte de ragout de poisson, mariné, servi avec de petits légumes qui ont réduit lentement. Le tout est accompagne d’une purée maison et d’un riz parfume au persil. Xavier C. nous explique que cette dernière ne suit jamais de recette, elle prépare une cuisine instinctive.

Au cours du diner, nous parlons évidement de gastronomie, mais brésilienne cette fois ci. Nous souhaitons, Roland et moi, savoir qu’elle est le plat le plus typique ici à Sao Paulo. L’ami de Xavier nous répond du tac o tac : la Picanha ! (se prononce picagna, est une découpe de boeuf typiquement brésilienne). Il se propose, dans les jours, suivants de nous faire découvrir ce plat national, au Bar de Juarez. Selon lui, c’est là-bas que l’on déguste les meilleures Picanhas de la ville. Le rendez vous est pris, nous en salivons d’avance...

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